炊飯器で米粉パンにチャレンジ。カチカチだけど、失敗?成功?

炊飯器で米粉100%のパン

米粉のお菓子作りは大抵失敗しなくなりました。しかし、米粉パンはどうしても納得のいく出来栄えにならない…

そこで今回は多森サクミさんの
「炊飯器で超簡単」
ふんわり米粉パン

 

この本でチャレンジ

最初のページを見ると、

◎米粉パンを作るためのコツ
◎発行の話
◎米粉について
◎イーストについて…

詳しく書いてあります。

 

まずチェックするポイントは
炊飯器のタイプ

自宅の炊飯器にパン焼きコースや発酵させる機能が付いているか。

付いている場合はお任せで大丈夫みたいですが…我が家の炊飯器には、そんなオシャレな機能が付いていない

 

読むのが嫌いだったので、材料を混ぜ始めてから発酵ボタンなんてないことに気づきました…

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とりあえず作ってみた行程を載せたいと思います。

 

材料を混ぜる
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流し込む
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※生地は結構ゆるめでした。

 

目盛りはだいたい1合
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発酵(目盛りに注目)
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発酵ボタンがないので、5分保温したら、20分常温。

しかし冬で室温が低いので、10分保温、20分常温で発酵させました。

ただ…

子どもがやんちゃを言って、うっかり他ごとをしていたら、常温で40分くらい経っていました…

目盛りは2合より少し下がいいのですが、明らかに2合目を超えている…

 

ということは、発酵のしすぎです…

 

これは発酵させていることを、ついうっかり忘れた自分が悪い…

焼き上がり
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竹串で刺してみて、生地がついてこなければOK
1度目はべたついた生地が付いてきたので、もう1度炊飯のボタンを押しました。

 

取り出してみる
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なんかカチカチ…

 

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表面がベタベタ…

 

切り口
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出来上がってすぐは、
本に載っているみたいなフワフワとは程遠く、キメは細かいのですが、少しイースト臭い…
しかもなぜか表面だけべたついていました。

 

これは失敗だ

と思いましたが…

 

そのあとにラップをかけて半日ほど置いておいたら、カチカチだった周りの部分がしんなりとしてきて、さらにしっとりふわふわになってきていました

 

さらに切ってみたらこんな感じ
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思っていたよりもキメが細かくて、「ふわっ」と、「もちっ」としていました。

一度では食べきれないので、そのままラップに包んで、急速冷凍しました。

 

食べる時は、

●電子レンジでほんのり温めればふわふわ
●さらにトースターで焼けば表面カリッと

といった感じでした。

 

出来上がった時は、失敗かと思いましたが、最後までレシピに書いてある通りにやらないといけないんですね…
せっかちは禁物꒪д꒪)

今後の課題

表面の部分が、水蒸気によってベタベタになってしまっていたので、もう一度チャレンジしてみたいと思います。

この多森さんのレシピ本に載っているレシピの分量で、オーブンバージョンができないか試してみたいと思っています。

 

ちなみにクックパッドで見つけた、似たようなレシピで作ってみた時は大失敗したので、それよりはマシになった方だと思います。

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これはもう食べられるような代物ではなかったので、処分しました…もったいない。
ちなみに原因は水分の入れすぎと、発酵のしすぎだと思います。

 

今回はリ・ファリーヌという米粉を使用しました。

多少お値段はしますが、製菓・製パン向きの米粉を使用した方が確実に成功すると思います。
失敗の原因は米粉にあり!!

もし失敗ばかりしている・・・という方がいたら、一度米粉の種類を変えてみた方がいいかと思います。



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